Timus Singkong / Lemet

Singkong salah satu makanan favorit saya, selain kaya serat singkong pun nikmat banget dibuat berbagai aneka olahan cemilan seperti singkong rebus, singkong goreng keju, singkong setup, kemtimus/lemet dan masih banyak lagi olahan lain.

Klo yang sekarang saya buat ini nama nya Ketimus/lemet, rasanya yang legit, manis, gurih, bercampur aroma singkong dan gula merah plus harum dari aroma daun pisang yang di kukus bikin merem melek..*lebay*

Oke ini dia bahan-bahan yang di perlukkan :

Bahan :

500 gr singkong parut

250 gr kelapa setengah tua, kupas parut memanjang (seperti mau buat kelapa parut untuk urap)

150 gr kelapa muda iris kasar

100 gr gula merah

150 gr gula merah, sisir hingga halus

1 sdt garam

125 ml air

Daun pisang untuk membungkus 

Cara membuat :

1. Campur singkong parut, kelapa muda parut, kelapa muda/degan, gula pasir, gula merah, garam, dan air. Aduk hingga merata.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan singkong, bungkus bentuk lontong, lipat kedua ujung nya kedalam.
3. Kukus kurang lebih selama 30 menit hingga adonan matang.
4. Sajikan selagi hangat.

*Untuk 25 buah*

Tips : Bisa juga di tambahakan isian berupa nangka atau pisang untuk menambahkan cita rasa ketimus/lemet ini.

Blue Velvet

Waktu kemarin ngerayain ultah yang ke-30, saya buat cake sendiri dirumah. Cake yang saya buat merupakkan cake yg lagi happening banget di mana-mana, yaitu Blue Velvet. Tadi nya mau buat yang Red Velvet tapi kok ya ngelirik pewarna biru saya jadi berubah pikiran maka nya akhir nya pilih cake ini. Rasa nya yg padat basah plus rasa nya yang nyum-nyum bikin lupa klo lagi diet..hihihii.. tapi berhubung lg ultah jadi gak pake diet-dietan ach... *mbela diri* 

Bahan Basah :

• 120 gr mentega tawar
• 300 gr gula pasir
• 3 Butir telur
• 180 ml buttermilk *1*
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• 1/8 sdt vanila ekstrak
• 1 sdm pewarna makanan wrn Biru (pilih yg kwalitas premium)

Bahan Kering :

• 300 g tepung terigu serba guna
• 1 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/8 sdt garam

Cara Membuat : 

1. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur secara perlahan sambil di kocok hingga rata. Masukkan buttermilk, air jeruk lemon, vanila lalu kocok hingga rata.
2. Masukkan bahan kering yang sudah di ayak jadi satu secara perlahan dengan menggunakan spatula karet. Tuang adonan kedalam 3 buah loyang ( diameter 22cm/ tinggi 5 cm ) yang telah diolesi mentega dan di taburi tepung terigu.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC hingga matang ( + 20 menit ). Keluarkan dari loyang, letakkan di atas rak kawat. 
4. Iris tipis bagian atas cake guna mendapatkan permukaan cake yang rata saat di olesi butter cream. Tutup dengan bagian cake lain nya, ulangi hingga memperoleh 3 lapisan cake
5. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa butter cream dan hias sesuai selera. Dingin kan.

*1* Butermilk : 'sisa' dari krim kental yang di olah menjadi mentega. Teksturnya lebih kental dari susu cair. Bisa di ganti dengan yoghurt atau sour cream. 

Ayam Tangkap - Khas Aceh

Sebenarnya masakkan ini sudah dikenal masyarakat Aceh dari dulu karena ini merupakan  masakkan ayam goreng khas Aceh besar. Tahun 2003-2004 (klo ga salah) masakkan ini mulai booming di Banda Aceh. Konon di namakan ayam tangkap karna ayam ini baru di masak jika ada tamu yang memesan sehingga membuat pelanggan harus menunggu lama masakkan ini dihidangkan, sehingga mereka bertanya sama pemilik rumah makannya " mana pesanan saya, ayam nya baru di tangkap ya kok lama banget"..makanya sampai sekarang pun nama masakkan ini tetap terkenal dengan sebutan 'ayam tangkap'. Tapi ada juga yang menyebutnya sebahai 'ayam sampah', eiit tapi bukan makna sebenarnya lho ya, ini dikarenakan ayam ini memang memakai daun temurui/koja dan daun pandan di tambah irisan bawang dan cabe yang makin meriahkan si ayam ini di piring, sampai si ayam gak keliatan karena kebanyakkan "sampah" yang gurih ini.

Sebenarnya hidangan ini sederhana sekali dan tergolong simple dalam pembuatannya, cuma yang bikin ribet ya nyari si daun pemeran utama di masakan ini, yakni salam koja/temurui/daun kari. Klo di rumah orang aceh kebanyakkan mereka punya pohon ini, karena tiap masakkan aceh rata-rata memakai daun ini. Ciri-ciri daun ini bau nya menyengat dan khas sekali di hidung, klo sudah jadi masakkan lebih khas lagi di lidah. Penasaran sama resep ayam tangkap ini, yuk di lihat resepnya.

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung yang masih muda (potong 24-30 bagian)
• 1 liter minyak goreng
• 9 tangkai daun salam koja/temurui/daun kari
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 6 butir bawang merah, iris-iris
• 10 buah rawit hijau, iris serong (sesuaikan selera, jika tdk suka pedas kurangi)

Bumbu halus Ayam tangkap : 

• 3 siung bawang putih untuk di rajang, 3 siung lagi untuk di haluskan
• 3 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 ruas kunyit sebesar ibu jari (2 cm)
• 1 ruas jahe sebesar ibu jari (3 cm)
• 1 sdt garam
• air asam jawa secukupnya

Cara membuatnya :

1. Potong ayam kampung menjadi 24-30 potongan, sesuaikan selera tapi usahakan kecil-kecil, cuci bersih. Bila perlu remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan 200 ml air matang.
3. Rebus sebentar hingga ayam berbah warna dan bumbu meresap, angkat diamkan 15 menit.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang besar, tunggu hingga benar-benar panas lalu masukkan potongan ayam tadi. (Ingat : keberhasilan masakkan sederhana ini sangat tergantung pada teknik menggoreng)
5. Goreng ayam sampai kecoklatan (usahakan ayam harus tenggelam dlm minyak dan jangan terlalu berhimpitan satu sama lain)
6. Setelah kecoklatan masukkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam kojam daun pandan dan rawit hijau, teruskan menggoreng sekitar 3 menitan.
7. Angkat, tiriskan dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

Soto Padang

Makan soto padang ini aroma nya harum banget, makan panas-panas, pake ketupat, pake kerupuk sagu merah atau emping di tambah lumbutnya perkedel kentang..hhmmm...seger banget. Di coba yuk.. 

Bahan :
250 gram daging sapi khas dalam

1 Liter air kaldu sapi

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang daun bawang, iris

Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
4 butir bawang putih

1 ruas jahe

1 cm kunyit

4 butir cabe merah, buang biji
1 sendok makan bubuk paprika

1/2 sendok teh merica butir

2 buah kapulaga

Garam secukupnya

Pelengkap :

Perkedel kentang
Ketupat, potong potong

Kerupuk sagu merah

2 butir telor rebus, potong masing-masing 4 bagian

Sambal lado merah

85 gram soun, seduh sebentar

Irisan seledri

Jeruk nipis

Kecap manis

Bawang goreng

Caranya :

1. Rebus daging dengan sedikit garam hingga empuk, angkat tiriskan
2. Iris melintang tipis, memarkan. Goreng sebentar hingga garing, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun bawang, kapulaga, hingga harum lalu masukkan kedalam kaldu.
4. Panaskan kaldu hingga mendidih, dengan api kecil
5. Penyajian : Siapkan mangkuk masukkan soun, potongan ketupat, telor rebus, potongan daging, perkedel.
6. Siram dengan air kaldu, beri irisan seledri, bawang goreng, kecap manis, sambal lado, dan kerupuk.
7. Sajikan selagi masih panas

Soto Kikil Sapi

Makan soto yang satu ini seperti nostalgia ke zaman waktu almarhum kakek masih ada, kar'na ini masakkan favorit beliau. Dan kebetulan lagi musim hujan jadi cocok banget makan sajian ini bersama pelengkapnya.

Bahan :

• 300 gram kikil sapi (pilih bagian dengkul)
• 3 Lembar daun jeruk
• 2 liter air
• 3 batang daun bawang, iris kasar
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu yg di haluskan :

6 butir bawang merah
4 butir bawang putih

4 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 buah sereh, keprak

1 sendok makan merica

Garam secukupnya

Pelengkap :

Emping goreng

Kentang rebus

Tomat

Sambel cabe rawit

irisan seledri

Kecap manis

Jeruk nipis

Bawang goreng

Caranya :

1. Didih kan air, masukkan kikil rebus hingga empuk.
2. Panas kan wajan , masukkan minyak goreng tumis bumbu yg sudah di haluskan sampai harum. lalu tuang ke panci. 
3. Tunggu sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang, garam. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, masukkan soto kikil, kentang,irisan tomat, kecap, perasan jeruk  nipis, irisan seledri, sambel cabe rawit, bawang goreng dan emping.
5. Sajikan bersama nasi anget-anget, hhmmm... nyum..nyum...

Steam Tofu Tabur Wijen

Makanan yang satu ini klo boleh dibilang enak banget kar'na Tofu yang di steam buat lidah jadi gak perlu banyak-banyak kerja, secara di emut juga ancur..hahahhha..

Rasa nya yang gurih karna ada ayam dan wijen, jadi mau makan pake nasi atau bagi yang lagi diet juga cucok klo dimakan begini aja. Untuk info klo Biji Wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein, 7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5 % abu. Minyak biji wijen kaya akan adsam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat ( C18:1) dan asam linoleat (C18:2, omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak mengandung linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan vitamin E.  Naahhh...jadi bagus kan resep yang satu ini punya alasan dikonsumsi  untuk kecantikan kulit.

Bahan :

• 1 pack/bungkus Tofu jepang (pilih yg khusus untuk sup)
• 150 gram ayam cincang
• 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 1 sendok makan saus tiram
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 siung bawang bombay, iris kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendk makan minyak wijen
• 1 sendok makan wijen putih, sangrai sebentar 
• sisihkan
• Daun bawang, iris memanjang
• Air 150 ML
• Garam secukup nya
• Minyak goreng 

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 ruas jahe
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sendok teh lada butir

Cara membuatnya :

1. Steam tofu kurang lebih 10 menit, Angkat sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan irisan bawang bombay hingga harum lalu masukkan bumbu halus tunggu sampai harum, masukkan ayam cincang. Aduk dan tunggu hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, minyak wijen dan air. Tunggu 5 menit lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mendidih. Angkat.
4. Siapkan piring, letakkan tofu lalu siram ayam lalu taburkan wijen sangrai dan irisan daun bawang.
5. Siap di santap deh.. ^_^

Sosis Solo

Sosis solo, isi daging cincang di makan pakai cabe rawit...mmmhhhh enak nya!

Nostalgia makan ini waktu di warung makan jawa sama misua, hujan-hujan minum teh manis panas plus cemilan  maknyus satu ini, gak berasa makan sampe 6 psc *laper apa doyan?*

Berhubung sekarang lagi gak di Indonesia, terpaksa deh kudu buat sendiri karna gak ada yang jokul beginian...

Klo mau coba buat ini dia resep nya :

Resep Bahan Dadar Sosis Solo :

• 5 Butir telur
• 125 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk lada

Resep bahan isi sosis solo :

• 250 gram daging cincang
• 3 sdm santan kental
• garam + gula sesuai selera (bagi yg suka penyedap rasa silahkan pakai secukupnya)
• 1 butir telur

Resep bahan bumbu sosis solo *haluskan semua*

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt jinten

Cara membuat sosis solo :

1. Dadar ; Campur dan kocok semua bahan hingga tercampur rata, panaskan wajan dengan diameter kira-kira 12 cm. dadar tipis-tipis dengan sediiikkiit minyak goreng
2. Isi : tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak hingga harum, masukkan semua bahan isian lalu tunggu matang, sisih kan.
3. Taruh lembaran dadar, isi dengan adonan daging gulung memanjang.
4. Kukus 15-20 menit hingga matang
5. Hidangkan dengan cabe rawit.

Cobain deh, enak banget apalagi makan nya pas musim dingin gini...

MIE REBUS KUAH KARI UBI

Belum lama ini saya upload resep puding susu ubi jalar ungu, nah sekarang saya punya resep yang berasal dari ubi jalar lagi tapi kali ini bukan yang warna ungu tapi warna orange ( yang biasa dipakai untuk gorengan or kolak biji salak ) dengan khasiat sama dengan ubu jalar warna ungu tentunya. 

Untuk resep kali ini saya buat Mie rebus dengan kuah yang di buat dari campuran ubi, rasa nya yang khas membuat sajian kali ini pas banget di makan bersamaan dengan ketupat. Apalagi kali ini bertepatan hari Idul Adha, jadi sekalian ganti menu yang rutin saya buat untuk di makan yakni sayur godok, rendang, opor dan kawan-kawan nya...biar gak bosen gitu..hehe..

Nah untuk yang mau coba resep ini, berikut bahan-bahan nya :

Bahan :

• Kaldu sapi/kambing 1 Lt
• Kaldu udang / kerang dara 1 lt 
• Daging sapi / kambing rebus, potong dadu
• ebi 3 Sdm
• minyak goreng
• Garam secukupnya
• 2 Sdm bubuk kari daging
• 4 buah ubi, kukus lalu blender hingga halus
• 1 Sdm tepung maizena, larutkan

Bumbu yang di haluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe

Pelengkap : 

• Mie kuning basah
• Toge
• Bawang goreng siap pakai
• Irisan daun seledri
• Potongan cabe rawit
• Jeruk nipis
• Emping goreng
• kecap manis 
• Tongcai
• Telor rebus
• Potongan ketupat

Caranya :

1. Campur kaldu daging + kaldu udang kedalam panci, didihkan masukkan ebi. 
2. Panaskan  minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bubuk kari, masukkan ke dalam panci kuah.
3. Masukkan ubi yg sudah di haluskan lalu masukkan garam secukupnya tunggu hingga benar-benar mendidih lalu masukkan larutan maizena, aduk sebentar hingga mendidih lagi, matikan api.
4. Siapkan mangkuk masukkan semua bahan pelengkap (kec. ketupat) dan kuah 
5. Sajikan bersama ketupat

Selamat mencoba 

Pudding ubi jalar 'ungu'

Siapa yang gak suka sama puding, rasa nya yang manis, kaya akan serat, sehat pula...Dan kebetulan untuk memenuhi kebutuhan serat saya suka makan ubi rebus. Tapi kali ini saya coba mengkolaborasikan antara agar-agar dan ubi jalar ungu, apalagi karena segudang manfaat nya untuk tubuh kita jadi gak ada salahnya kan klo kita mengkonsumsinya, tapi sebelum saya bagi resep puding nya coba simak sedikit info soal si 'ungu' ini :

Keberadaan senyawa antosianin pada ubi jalar yaitu pigmen yang terdapat pada ubi jalar ungu atau merah dapat berfungsi sebagai komponen pangan sehar dan paling komplit. Sekelompok Antosianin yang tersimpan dalam ubi jalar ini mampu menghalau laju perusakkan sel radikal bebas akibat nikotin, polusi udara dan bahan kimia lain nya.

Antosianin berperan dalam mencegah terjadinya penuaan, kemerosotan daya ingat dan kepikunan, polyp, asam urat, penderita sakit maag, penyakit jantung koroner, penyakit kangker dan penyakit-penyakit degeneratif seperti arteosklerosis. 

Selain itu, antosianin juga memiliki kemampuan sebagai antimutagenik dan antikarsinogenik terhadap mutagen dan karsinogen yang terdapat pada bahan pangan dan olahan nya, mencegah dangguan dan fungsi hati, antihipertensi, dan penurunan kadar gula dalam darah (antihiperglisemik). Hampir semua zat gizi yang terkandung dalam ubi jalar ungu mendukung kemampuan memerangi serangan jantung koroner.

*Ubi jalar putih mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per 100 gram

*Ubi merah yang berwarna kuning emas tersimpan 2900 mkg (9675 SI) betakaroten

*Ubi merah berwarna jingga 9900 mkg (32967 SI)

Makin pekat warna jingga nya makin tinggi betakaroten nya yang merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. 

Secangkir ubi jalar merah kukus yang telah dilumatkan menyimpan 50.000 SI betakaroten, atau setara dengan kandungan betakaroten 23 cangkir brokoli, yang lebih menggembirakan perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten. Sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven hanya merusak 20%. Namun jika dijemur menghilangkan betakaroten dalam ubi jalar hingga 40%!

Menyantap seporsi ubi jalar merah kukus/direbus sudah memenuhi anjuran kecukupan vitamin A 2100-3600 mkg sehari. DIdukung pasukkan Zat gizi lain selain betakaroten, warna jingga pada ubi jalar juga memberi isyarat akan tinggi nya kandungan senyawa lutenin dan zeaxantin, pasangan antioksidan karotenoid. Keduanya termasuk pigmen warna sejenis klorofil merupakan pembentukkan vitamin A.

Naaahh banyak banget kan khasiat nya dari si 'ungu' ini, jadi selain warna nya yang cantik juga berguna untuk tubuh kita. Untuk yang mau coba buat pudding ubi jalar ungu ini dia resep nya :

Bahan : 

• Agar-agar bening ( tanpa warna ) 2 bungkus
• 4 Buah ubi jalar ungu ukuran sedang, di kukus lalu tumbuk halus/blender sampai halus, saring
• Gula pasir, 100 gram / sesuai selera
• Vanilla essence 1 sendok teh
• Susu cair 2 gelas
• 5 gelas air

Caranya :

1. Buka 1 1/2 bungkus agar-agar, 5 gelas air, ubi jalar yang sudah disaring, vanilla essence, aduk dengan api sedang lalu masak hingga mendidih.
2. Siapkan loyang agar-agar, beri sedikit percikkan air, lalu tuang adonan pudding yang sudah matang, tunggu hingga sedikit mengeras dipermukaanya, kira-kira 1 jam di suhu ruangan
3. Sambil menunggu lapisan pudding ubi mengeras, siap kan pudding susu nya. Masukkan 1/2 bungkus agar-agar bubuk, 2 gelas susu cair, masukkan gula (sesuai selera), masak dengan api kecil sampai mendidih. Tuang ke dalam loyang pudding ubi yang sudah mulai nge set, diamkan hingga dingin.

Untuk FLA nya :

* Susu cair 1 1/2 gelas

* Gula pasir 3 sendok makan

* Vanilla essence 1 sendok teh

* Maezena 1/2 sendok makan yg diberi sedikit air

Caranya :

Masukkan susu cair kedalam panci, gula pasir, dan vanila, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan larutan maezena, aduk terus hingga mendidih lagi, matikan api lalu dinginkan.

Naaahhh klo sudah ngeras pudding nya potong-potong deh, lalu hidang kan. Bisa di sajikan bersama fla nya atau bisa juga gak..terserah aja..tapi klo saya sih gak pake, biar ubi ungu nya lebih 'nonjok' rasa nya di lidah..

Mie Kepiting Aceh

Hmmmm..bukan karena punya suami orang Aceh lantas jadi belajar buat mie kepiting aceh, tapi lebih karena kangen udah lama saya gak makan makanan yang satu ini. Kebetulan sebelum bersuamikan orang Aceh, saya memang senang dengan aneka masakkan Aceh, jadi kebetulan bisa sekalian manjaiin lidah suami deh...^_^v
Nah selain rasanya yang wuuueeeennnaaaakk, cara buatnya pun gak terlalu susah kok, ini dia :

Bahan :

* 400 gram miebasah/kuning
* 750 mililiter kaldu sapi
* 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya
* 150 gram daging kambing/ sapi, potong dadu
* 2 ekor kepiting/rajungan
* 1 buah tomat, potong dadu
* 4 siung bawang putih , iris tipis
* 3 siung bawang merah, iris tipis
* 60 gram tauge, siangi
* 1 sendok teh cuka
* 2 sendok makan kecap manis

* 1 batang daun bawang, iris serong
* 1 sendok makan daun seledri, iris halus
* 1 1/2 sendok makan bubuk kari india rasa kambing ( additional )
* 1 sendok teh garam / secukupnya
* Merica secukupnya
* 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus : 

* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 buah cabai merah, buang bijinya
* 1/2 sendok makan bubuk kunyit
* 4 butir kapulaga
* 1 sendok teh jinten, sangrai
* 1 sendok teh lada butir/ lada halus

Pelengkap :

* Emping goreng

* Acar mentimun
* Irisan bawang merah
* Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris, dan bumbu halus hingga harum, beserta bubuk kari kambing. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan kepiting dan tomat, dan aduk rata.

2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam, dan cuka. Masak hingga daging 

matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan tauge, dan aduk rata. Kemudian tambahkan mie dan kecap manis. 

Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Lalu angkat.

4. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

Yuuhuuuuuu..,dan mie Aceh pun siap disantap. Jika Anda belum pernah mencicipinya, maka cobalah. Pasti untuk yang suka dengan masakkan indonesia banget, gak akan nyesel deh klo buat santapan yang satu ini...^_*

Soto Betawi

Ini dia salah satu soto kesukaan keluarga aku...Rasa nya yang gurih, kenyal daging sapi nya, pedes asem kuahnya bikin keringet segede-gede jagung keluar..hehhe...hayuuu di intip resep nya trus dicoba deh buat menu makan hari ini :

Bahan-bahan nya :

• 250 gram daging sapi sandung lamur
• 250 gram jeroan sapi ( karna gak suka, aku gak pakein )
• Santan sedang kentalnya  1/2 Lt 
• Santan kental 1/2 Lt ( aku pake susu low fat )
• Daun jeruk purut, 4 Lembar
• 4 Lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 Buah cengkih
• Garam secukupnya

Bumbu Halus : 

• 8 Buah bawang merah
• 5 Buah bawang putih
• 2 Butir Kemiri (sangrai hingga kecoklatan)
• Ketumbar bubuk 1 Sdt (sangrai sebentar)
• Jahe 3 cm
• Jinten 1/2 Sdt (sangrai sebentar)
• Pala bubuk 1/2 sdt
• Merica bubuk, secukupnya

Pelengkap :

• Irisan daun bawang
• Jeruk limau / jeruk nipis
• Acar timun
• Emping goreng
• Tomat
• Kentang kupas, belah 4 lalu digoreng
• Sambal ( aku pake rawit merah yg direbus )
• Kecap manis

Cara Membuat : 

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan jeroan ( jika pakai ) rebus kurang lebih 2 jam dengan api sedang hingga empuk, angkat dan tiriskan
2. Goreng daging dan jeroan hingga agak kecoklatan, angkat dan tiriskan lalu iris kecil-kecil, sisihkan
3. Panaskan kaldu daging, lalu tambahkan santan sedang tunggu hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus yang telah di tumis hingga harum, masukkan kayu manis, daun jeruk, daun salam, cengkih, lengkuas, serai, masak sambil sesekali diaduk-aduk supaya santan tidak pecah, setelah mendidih masukkann susu. Beri garam secukupnya.
4. Penyajian : Masukkan irisan daging dan jeroan, irisan tomat, kentang, daun bawang iris, perasan jeruk limau, kecap manis, kuah lalu bawang goreng dan sambal secukup nya dan emping goreng dan acar timun.
5. Sajikan bersama nasi putih hangat yang sudah ditaburi dengan bawang goreng.

Silahkan dicoba ya.. ^_^

Tongseng Kambing

Bahan - bahan untuk Tongseng kambing :

• Daging kambing 500 gram, potong dadu
• Kol 200 gram buang bagian tengah nya, iris kasar
• Cabe merah besar, 5 buah iris serong (optional)
• Rawit merah 10 buah, atau sesuai selera ( Biarkan utuh )
• Tomat 2 buah, potong dadu
• Jahe 1 cm, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Bawang putih 3 siung, iris halus
• Bawang Merah 2 siung, iris tipis
• Daun jeruk 5 lb
• Kecap manis 5 Sdm
• Air 1,5 Lt
• Minyak goreng 

Bumbu yang di haluskan :

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Lada bubuk 1 1/2 sdt
• Kunyit bubuk 1 1/2 sdt ( 2 cm kunyit fresh )
• 5 Butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, hingga berubah warna
3. Tuang air, masak daging hingga empuk
4. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, cabe rawit utuh, irisan cabe merah, tomat, kol, garam dan gula pasir secukupnya aduk rata. Masukkan kedalam rebusan daging yang sudah empuk, dan didihkan kembali. Angkat, dan sajikan bersama pelengkap.

Pelengkap : 

• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Acar timun

# untuk 4 porsi #

Tips :

1. Supaya daging cepat empuk, pilih daging kambing yang masih muda ( yang masih ABG... : D)
2. Atau klo gak ada yang ABG kambing nya, sebelum dimasak kasih parutan nanas atau kasih bubuk papain sebelum daging dimasak
3. Untuk tomat yang digunakan, pilih yang matang tapi masih keras, agar tidak hancur.

Met nyoba mom.. ^_^